Forumeinträge

Begriffserklärungen

• 0 MSC (bei Fisch Lebensmittel)
  

  MSC ist eine unabhängige, gemeinnützige Organisation, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, den weltweiten Fischbestand für die Zukunft zu sichern und eine Überfischung der Meere zu verhindern. Das MSC-Siegel garantiert einen fairen und umweltverträglichen Fischfang. (Quelle: Hofer Webseite)

  12.08.2009 von viper []
• 1 Surimi
  

  Surimi (japanisch, „zermahlenes Fleisch“) ist eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch

  30.07.2009 von viper []
• 2 Formfleisch
  

  Laut Codex ist „Formfleisch" eine Fleischzubereitung, die aus geschnittenem Muskelfleisch hergestellt ist. Die etwa walnussgroßen - bei Geflügel haselnussgroßen - Fleischstücke werden in einem Arbeitsgang mit Kochsalz versetzt, allenfalls gewürzt, dann mechanisch bearbeitet (gemengt, getumbelt) und unter Anwendung von Druck in Formen zu „Formfleisch" zusammengefügt. Zu deklarieren ist es dann zumindest sinngemäß als „aus kleinen Fleischstücken zusammengesetzt".

  30.07.2009 von viper []
• 3 Zielpunkt FAIRTRADE
  

  .. bedeutet "fairer Preis für Rohstoffe, unabhängig von den Weltmarktpreisen".....".. sie haben auch die Gewissheit, dass deren Produzenten in den Entwicklungsländern ein angemessener und fairer Lohn für ihre Arbeit gezahlt wird..."

  30.04.2009 von viper []
• 4 D.O.P
  

  = Denominazione d'Origine Protetta

  ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung, es entspricht dem französischen AOC, im EG-Recht Protected Designation of Origin, PDO.

  Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Denominazione_d%27Origine_Protetta

  18.03.2009 von viper []
• 5 n.v.
  

  = nicht verfügbar / derzeit nicht möglich

  09.02.2009 von viper []
• 6 F.i.T. - Fett in der Trockenmasse
  

  "Die Abkürzung F.i.T. steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse und findet sich als Bezugsgröße auf jedem Käse. Die Trockenmasse bezeichnet jenen Anteil des Käses, der nach Entzug des enthaltenen Wassers übrig bleibt. Je mehr Wasser dem Käse entzogen werden kann, desto geringer ist die Trockenmasse und umgekehrt. Damit ist der F.i.T.-Wert, der sich auf die Trockenmasse bezieht, auch vom Wassergehalt des Käses abhängig. Je höher also der Wassergehalt (je wässriger der Käse) desto weniger Trockenmasse und desto weniger Fett enthält der Käse. Es ist daher schwierig, nur anhand des F.i.T.-Wertes Vergleiche innerhalb der Käsesorten anzustellen. Denn ein trockener Käse, wie zum Beispiel Hartkäse, hat einen geringeren Wasseranteil beziehungsweise einen höheren Trockenmasseanteil als zum Beispiel Frischkäse."
  Mehr dazu siehe https://www.wien.gv.at/lebensmittel/lebensmittel/uebersicht/milchprodukte/kaesefit.html

  05.02.2009 von viper []